Il nostro corpo è composto per circa il 70% da acqua vale a dire che in una donna di 60 kg ben 36 sono d'acqua.
Oltre a depurare e fluidificare il sangue, l'acqua mantiene l'equilibrio chimico-fisico delle cellule ed il loro turgore, inoltre produce un vero e proprio lavaggio della vescica e dell'intestino evitando fastidiose irritazioni.
Va sottolineato che bere durante i pasti è importante in quanto viene stimolata la secrezione gastrica e quindi risulta facilitata la digestione; la quantità benefica può arrivare anche a mezzo litro.
In generale si può bere sempre magari ancora prima di avere sete, infatti questo stimolo è in realtà un segnale d'emergenza: si ha sete quando le riserve d'acqua sono ridotte ed è necessario ripristinarle.