Il cioccolato è uno degli alimenti che viene esaltato o demonizzato secondo le mode. Una tavoletta di fondente da un etto fornisce 542 kcalorie, 5,8 grammi di proteine, 56,7 grammi di carboidrati e 34 grammi di grassi, mentre una di cioccolato al latte apporta 564 kcalorie, 8,9 grammi di proteine, 50,8 grammi di carboidrati e 37,6 grammi di grassi, quindi un bel po' di calorie per entrambi i tipi.
Esiste però una fondamentale differenza, quello fondente non contiene colesterolo, mentre quello al latte ne contiene 74 mg.
Analizzando il cioccolato, si è notato che è una buona fonte di ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio e recentemente si è rivelato ricco di "flavonoidi", sostanze antiossidanti in grado di contrastare l'azione dei tanto dannosi radicali liberi. Il cacao contiene anche teobromina, un alcaloide che possiede capacità vasodilatatorie, brocodilatatorie, cardiotoniche e diuretiche, inoltre sembra in grado di agire sul sistema nervoso centrale mantenendo alto il tono dell'umore. Naturalmente il consumo di cioccolato deve essere adeguato all'età e al proprio stile di vita, infatti se 30 gr. di cioccolato con 50 gr di pane sono un'ottima merenda per un ragazzino che va a giocare all'aria aperta, chi è a dieta o fa una vita sedentaria, dovrà accontentarsi di un quadratino, sufficiente per gratificare il palato.
Ma attenzione! d'ora in poi bisognerà leggere l'etichetta perché a Strasburgo hanno deciso che al posto del burro di cacao, potranno essere usati i grassi vegetali come ad esempio l'olio di palma che costa un decimo del burro di cacao ma è dannoso per le nostre arterie.